| 農家が教える ご飯の美味しい炊き方 |
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 美味しいご飯の炊き方
１・洗米
洗米の段階でお米に水分が吸収されますので、通常使用の水と変えられている方は、炊飯時に良い水を入れるのではなく洗米時に良い水を使用して下さい。
また、水道の蛇口から直接勢いよくお米に水をかけず （米どうしが摩擦で割れるのを防ぐ為）やさしく水を入れて下さい。
入れた水はゴシゴシ洗わずやさしくなでる様に洗って下さい。 これを３回〜４回くり返します。
水が澄むまで洗米せず、多少濁りが有るぐらいの方が美味しいと思います。
２・吸水
ご飯には約３０％の水が含まれています。お米を炊飯する前にタップリと時間をかけ徐々に吸水させるのが美味しくなるコツです。最低３０分以上は浸水をしてください。
３・炊飯
釜への加熱は釜全体に熱を加えるのが好ましいですが、最近は電気釜が多いのであえてコメントはさけさせて頂きますが、蒸らしはしっかりとして下さい。炊きあがってすぐも美味しいですが、
多少時間が経った方が米粒もしっかりとして、噛みごたえのある美味しいお米になります。
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番外・その他 
１．ご飯は精米してすぐがやっぱり美味しいです。出来るだけ玄米での保存をして炊飯時に精米が理想です。それが出来ない方は１週間分づつ精米する事をオススメします。
２．釜の中へ炊飯時に、竹炭を入れて炊いて頂くとイヤなニオイが軽減されます。
３．日本人は少し焦げたニオイも大好きです。釜の火加減が出来るなら少し焦がしたくらいがベスト？
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